Кофейный торт-суфле без выпечки «Муссовый Мокко»

Кофейный торт-суфле без выпечки "Муссовый Мокко"

Этот кофейный торт-суфле — очень вкусный, с приятной текстурой, с глазурью из шоколада и кофе, идеально подходящий для любого случая и для торжества и для чаепития в кругу семьи.


Ингредиенты:
+ 120 г шоколадного печенья,
+ 120 г печенья Мария,
+ 50 г сливочного масла,
+ 200 мл сливок для взбивания,
+ 200 г сливочного сыра (типа Филадельфия),
+ 60 г сахара,
+ 10 г желатина,
+ 150 мл кофе,
+ 20 см разъемная форма.

Для глазури:
+ 100 мл сливок,
+ 100 г молочного шоколада,
+ 1 чайная ложка растворимого кофе.

Подготовка
1. Готовим 120 мл крепкого кофе (используем растворимый) и растворяем в нём желатин. Хорошо размешиваем и оставляем.
Кофейный торт-суфле без выпечки Муссовый Мокко
2. Подготавливаем форму, поместив бумагу для выпечки на дно формы.
3. Измельчаем отдельно шоколадное и обычное печенье в мелкую крошку.
Обычное печенье смешиваем с 50 гр растопленного сливочного масла. Смесь из печенья и масла выкладываем в форму и хорошо утрамбовываем, ставим форму в холодильник.
4. Готовим кофейный мусс. В миску кладем сливочный сыр и почти весь сахар, оставляем пару ложек. Смешиваем всё хорошо при помощи миксера. Добавляем смесь кофе и желатина и взбиваем, пока масса не станет кремообразной. В другой миске, которая должна быть очень холодной, взбиваем сливки (также холодные). Когда сливки загустеют, не переставая взбивать, кладём оставшийся сахар. С помощью лопатки быстро и аккуратно смешиваем сливки и крем из сыра и кофе, пока всё хорошенько не перемешается.

Сборка торта
5. В форму на слой из печенья выкладываем большую половину мусса, распределяем по всей форме равномерно и слегка приподнимаем края — так, чтобы по краям образовались бортики из мусса, а в середине было небольшое углубление. Высыпаем в это углубление крошки шоколадного печенья, разравниваем и сверху выкладываем оставшийся мусс. Хорошо выравниваем поверхность. Накрываем полиэтиленовой пленкой и даем остыть в холодильнике не менее 5 или 6 часов, чтобы торт приобрел форму. После этого делаем ганаш (глазурь) из шоколада и кофе.
6. Шоколадно-кофейный ганаш — глазурь для покрытия. Нагреваем 100 мл сливок на плите, наливаем чайную ложку растворимого кофе и размешиваем всё вместе до полного растворения. Добавляем нарезанный шоколад и перемешиваем, пока он не растворится. Получается жидкий крем. Выключаем плиту и оставляем остывать.
7. Аккуратно извлекаем торт из формы, освобождаем от бумаги, перекладываем на блюдо для сервировки.
8. Поливаем глазурью поверхность и оставляем остывать — как минимум на один час в холодильнике.

Торт надо хранить в холодильнике и подавать холодным.


Поделитесь публикацией!
Top