facebook

Шоколадный торт с соленой карамелью. Фантастическое сочетание вкусов!

Сегодня мы предлагаем вам очень любопытный рецепт..

Шоколадный торт и соленая карамель. Да вы прочли совершенно правильно. Возможно скептики скажут, что это – шоколад, карамель и соль?! Но поверьте, результат вызывает исключительно приятное удивление.

Вкусный контраст!


Ингредиенты для 6-8 порций

Для коржа:
+ 1 и 1/4 стакана муки,
+ 1/4 стакана молотого миндаля,
+ 1/4 стакана какао-порошка,
+ 1/4 стакана сахара,
+ 1/4 чайной ложки соли,
+ 110 г холодного сливочного масла, нарезать мелкими кубиками,
+ 1 чайная ложка экстракта ванили,
+ 1 яйцо,
+ 1-2 ст л ледяной воды.

Для карамели:
+ 1,5 стакана сахара,
+ 1/2 стакана воды,
+ 1/2 стакана густых сливок,
+ 5 ст.л. (70 г) сливочного масла,
+ 1 чайная ложка соли.

Для глазури:
+ 1/2 стакана густых сливок,
+ 120 г темного шоколада.

Украшение:
+ кристаллы морской соли.

Как приготовить

1. Корж:
+ Смешайте муку с молотым миндалем, какао-порошком, сахаром и солью,
+ Добавьте масло,
+ Добавьте яйцо и ванильный экстракт и перемешайте,
+ Добавить воду и перемешайте,
+ Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник по крайней мере 30 минут,
+ Раскатайте тесто в круг (смотрите на видео),
+ Переложите в форму, прижмите, удалите лишнее и еще раз охладите в течение 30 минут перед выпечкой,
+ Проткните тесто вилкой, накройте бумагой для выпечки и сверху насыпьте сухую фасоль или горох или рис.
+ Выпекайте в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C,
+ Удалите то, что положили внутрь для веса и бумагу для выпечки. Снова поставьте в духовку еще ​​на 10-15 минут.
+ Остудите.

2. Карамель:
+ Сахар с водой варите на медленном огне, помешивая, пока он не станет цвета карамели.
+ Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки,
+ Варите снова в течение от 1-2 минут, постоянно помешивая,
+ Снимите с огня и добавьте сливочное масло и соль. Перемешайте до получения однородной массы,
+ Дайте немного остыть карамели и выложите ее в выпеченную “корзиночку” – основу,
+ Охладите в холодильнике в течение 4-5 часов.

3. Глазурь:
+ Нагрейте сливки в маленькой кастрюле,
+ Когда сливки начнут кипеть по краям, снимите с огня и залейте рубленым шоколадом,
+ Дайте постоять минуту, а затем перемешать до получения однородной массы.

Сборка тортика
1. Дайте слегка остыть глазури.
2. Достаньте из холодильника корзиночку с карамелью и вылейте глазурь сверху на карамель.
3. Остудите в течении 2-3 часов в холодильнике, украсьте кристалликами соли и подавайте на стол.

Процесс приготовления в динамике можно посмотреть на видео.

Источник: Home Cooking Adventure


Понравился пост?
Читайте нас в своей сети!
Заходите на наши страницы и нажимайте

Заходите на нашу страницу и нажимайте Нравится!
Заходите на нашу страницу и нажимайте Подписаться!
Заходите на нашу страницу и нажимайте Присоединиться!

Top